Wegetarianizm opiera się na założeniu, że dla zdrowego życia lepiej jest pożywać warzywa i owoce niż mięso zwierząt. Najważniejsze jest jednak to, iż warzywa i owoce zawierają wszystkie potrzebne do życia składniki i witaminy, których często brakuje w diecie osoby spożywającej wyłącznie produkty mięsne. Białko możemy więc znaleźć we wszystkich roślinach strączkowych, takich jak fasola, groch, a szczególnie soja i wszelkie produkty zbożowe.
Z kolei żelazo występuje w warzywach liściastych, zwłaszcza w sałacie, soczewicy i wyrobach sojowych, o których już była mowa. Wegetarianizm i weganizm to style odżywiania, które obfitują w tego typu produkty, zawierające wszystkie niezbędne minerały. Do tych składników należy również wapń, który jest zawarty w ziarnach sezamu, zielonych warzywach, sojowym mleku, pomidorach i migdałach. Ostatnim składnikiem istotnym dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu jest cynk. Znajdziemy go dużo w soczewicy, pełnoziarnistym chlebie, orzechach, pieczarkach i dyni.